TUTTO IL MEGLIO DELLA
TRADIZIONE CULINARIA SICILIANA
TRADIZIONE CULINARIA SICILIANA
Piatti di pesce, ma non solo...
STORIA, TRADIZIONE E INNOVAZIONE...
uno sguardo al nostro menù
uno sguardo al nostro menù
Menù
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Menù English
Menù Sicilia
Crostino alla bottarga, pomodoro, limone e olive
Sgombro* marinato, vinaigrette al pompelmo e cocomero
Il nostro arancino (…a) non fritto, ragù e crema di piselli
Maialino croccante, crema di pistacchio di Raffadali, wasabi, purè di patate
Divertimento della Locanda
€ 60.00€
Menù Degustazione
Funghi fondenti, spuma di sottobosco e tartara d’uovo
Gamberi rossi*, pane ai crostacei* e limone marinato
Polpo* scottato, spuma Parmentier, pane alle erbe, soia e polvere di olive
Mezza manica alle acciughe, maionese di scarola e crema di Ragusano
Raviolo farcito di melanzane, caramello di peperoni e pesto alle erbe
Pesce spada,* insalata di cavolfiore grattugiato, limone, emulsione di acciughe e pane all’origano
Divertimento della Locanda
€ 75.00€
Il Senza
Cavolfiore, polvere di capperi, olio all’erba cipollina, latte di mandorle e aglio
€ 18.00€
Scarola brasata, pomodorini confit e polvere alle olive
€ 18.00€
Minestra di riso e peperoni, spuma di patate e cipolla rossa
€ 18.00€
Antipasti
La ceviche siciliana di ricciola*
€ 19.00€
Polpo* scottato, spuma Parmentier, pane alle erbe, soia e polvere di olive
€ 16.00€
Cæsar con tataki di aguglia imperiale*, scarola brasata e pane alle olive
€ 21.00€
Funghi fondenti, spuma di sottobosco e tartara d’uovo
€ 14.00€
Insalata di quaglia affumicata, scaglie di Grana Padano, zucchine all’agro e vinaigrette piccante
€ 17.00€
Battuta di manzo, pane integrale, maionese di alici e peperoni alla soia
€ 17.00€
Primi Piatti
Spaghetti, aglio, olio, emulsione di ceci e battuto di crostacei*
€ 17.00€
Mezza manica alle acciughe, maionese di scarola e crema di Ragusano
€ 18.00€
Lasagna di pesci* e crostacei* gratinati
€ 17.00€
Raviolo farcito di melanzane, caramello di peperoni e pesto alle erbe
€ 14.00€
Il nostro arancino (…a) non fritto, ragù e crema di piselli
€ 14.00€
Conchiglie mantecate, spuma di fagioli, olio al pomodoro e pesto al basilico
€ 14.00€
Secondi Piatti
Pesce spada,* insalata di cavolfiore grattugiato, limone, emulsione di acciughe e pane all’origano
€ 21.00€
Fritto di gamberi* calamari* alici*, hummus di ceci e cremoso alla senape
€ 21.00€
Cotoletta di tonno* cotto e crudo, maionese alla soia e patate schiacciate
€ 22.00€
Dentice,* insalata di quinoa, verdure croccanti e salsa di mandorle
€ 24.00€
Guanciale di vitello brasato su purea di patate e insalata di cappuccio
€ 23.00€
Faraona al marsala, biete brasate e liquirizia
€ 21.00€
I dolci
Panna cotta, croccante di gianduia, salsa ai frutti di bosco
€ 7.00€
Caprese al cioccolato, crumble di pistacchio, zabaione
€ 8.00€
Biancomangiare, arance e mandorle al caramello
€ 9.00€
Frangipane, frutta rossa e gelato alla vaniglia
€ 9.00€
Coppa di gelato vaniglia e pistacchio
€ 8.00€
Croccante alle mandorle, Ben Ryé e gelato allo zabaione
€ 10.00€
Menù Sicilia
Crouton with bottarga, tomato, lemon and olives
Marinated mackerel*, grapefruit and watermelon vinaigrette
Our arancino (... a) not fried, ragù and pea cream
Crispy suckling pig, Raffadali pistachio cream, wasabi, mashed potatoes
Locanda’s sweetness
€ 60.00€
Menù Degustazione
Burnt mushrooms, undergrowth mousse and egg tartare mayonnaise
Red prawns*, shellfish* bread and marinated lemon
Seared octopus*, Parmentier foam, herb bread, soy and olive powder
Mezze maniche with anchovies, escarole mayonnaise and Ragusano cream
Raviolo stuffed with eggplant, peppers caramel and herbs pesto
Swordfish*, grated cauliflower salad, lemon, anchovies emulsion and oregano bread
Locanda’s sweetness
€ 75.00€
Il senza
Cauliflower, caper powder, chive oil, almond milk and garlic
€ 18.00€
Braised escarole, confit cherry tomatoes and olive powder
€ 18.00€
Rice and pepper soup, potato mousse and red onion
€ 18.00€
Antipasti
Sicilian amberjack ceviche*
€ 19.00€
Seared octopus*, Parmentier foam, herb bread, soy and olive powder
€ 16.00€
Cæsar with imperial garfish* tataki, braised escarole and olive bread
€ 21.00€
Burnt mushrooms, undergrowth mousse and egg tartare mayonnaise
€ 14.00€
Smoked quail salad, Grana Padano flakes, sour zucchini and spicy vinaigrette
€ 17.00€
Beef, wholemeal bread, anchovies mayonnaise and peppers marinated with soy
€ 17.00€
Primi piatti
Spaghetti garlic, oil, emulsion of chickpeas and shellfish* carpaccio
€ 21.00€
Mezze maniche with anchovies, escarole mayonnaise and Ragusano cream
€ 18.00€
Fish* and shellfish* lasagna au gratin
€ 17.00€
Raviolo stuffed with eggplant, peppers caramel and herbs pesto
€ 14.00€
Our arancino (... a) not fried, ragù and pea cream
€ 14.00€
Creamed conchiglie, bean foam, tomatoes oil and basil pesto
€ 14.00€
Secondi piatti
Swordfish*, grated cauliflower salad, lemon, anchovies emulsion and oregano bread
€ 21.00€
Fried shrimp* squid* anchovies*, chickpea hummus and mustard cream
€ 21.00€
Cooked and raw tuna* cutlet, soy mayonnaise and mashed potatoes
€ 22.00€
Snapper*, quinoa salad, crunchy vegetables and almond sauce
€ 24.00€
Braised veal cheek, mashed potatoes and cabbage salad
€ 23.00€
Guinea fowl with marsala, braised beets and licorice
€ 21.00€
I dolci
Panna cotta, crunchy gianduia, berries sauce
€ 7.00€
Chocolate caprese, pistachio crumble, zabaglione
€ 8.00€
Blancmange, oranges and caramel almonds
€ 9.00€
Frangipane, red fruit and vanilla ice cream
€ 9.00€
Vanilla and pistachio ice cream cup
€ 8.00€
Crunch with almonds, Ben Ryé and zabaglione ice cream
€ 10.00€
SICILIA, LA TERRA DEL GUSTO
La Sicilia vanta una ricchissima tradizione culinaria: una storia ricca di sapori e colori, frutto dell’incontro di tante culture diverse.
La maggior parte dei piatti tipici vede come protagonista principale il pesce, ma sono tanti i piatti con gli ingredienti più vari!
LA CANTINA
Il nostro Menù si completa con una selezione di vini di qualità, grazie alla cantina di proprietà, Luca Sicana: troverete sia vini prodotti in azienda che una carta con circa 40 vini che ripercorrono tutta la penisola: dalle bollicine del Trento DOC al Franciacorta, per finire poi ai tanti vini di Sicilia.